「老娘我要過大壽了!!!!!」
根據官方文件,明天就是我本人的生日!
對~跟中華民國同一天
不過我不會跟你講我幾歲
總之我硬是要待在輕熟女這一塊
大喜之日還是用吃喝來滿足一下感覺比較踏實
畢竟我最近好像沒什麼物慾....
百貨公司周年慶我也沒打算去衝
這道蜂蜜烤肉我已經做了很多次很上手了
配方也都調整到最合我們2人的口味
如果忽然就是很想吃肉,我就會做這個!
寫這種型態的食譜記錄說真的我不擅長
要邊做邊拍照難度也很高...
但是因為滿好吃的所以我一定要寫一下~
萬一我將來老年癡呆忘了這好味還可以來找找看
首先,買一塊很大、家庭號的梅花肉(豬)
泡水一夜,放在冰箱冷藏就行了,泡12-24小時都OK
第2天拿出來就得到一鍋非常夢幻粉紅、卻又腥臭無比的血水
這道手續可以去除掉豬肉的那股腥羶味
很多人說的跑活水、跳活水....應該就是類似這樣只是做法不同
但我個人覺得這招最容易,效果也最優!
這我是要講這塊豬肉是真的很大
也還好它是這麼的大,要不然等一下煮/烤下去肉一縮你就會後悔自己沒買最大塊的
肉沖洗一下、換一鍋新水,肉白白的很乾淨吧!
這樣是正確的!!!
加入月桂葉數片、八角3個、薑2片、黑胡椒、米酒
不要自做聰明去加「蔥」
這個蔥一放下去整鍋味道就壞壞去了.......
一煮滾後轉小小火,慢燉2.5小時,中途不要去翻來翻去
你看我克難的小廚房,連個鍋蓋都找不到
還好我平常有在看奧利佛30分鐘上菜 學到的撇步
接著就是重頭戲~煮蜜汁醬料
為此還犧牲了我一顆可愛的茂谷柑
不一定要用茂谷柑,用香吉士柳丁都是很好的
橙類跟豬肉很搭,是好朋友!
把皮刨下來,只要表面不要刨到裡面白色的地方,白色會苦
蜜汁醬料材料:
大蒜x2 搗碎切細
紅辣椒x1根 去籽切細
柳橙x1顆 皮+汁
紅糖或二砂 150g
蜂蜜 80g
五香粉 1小匙
肉豆蔻粉 少量
醬油 50cc
黑胡椒、鹽 適量
以上材料全部一起小火煮開,煮到有點濃稠的感覺就好了
此時肉已經煮熟,把它拿起來瀝一下水
放在烤盤上,用掉醬汁2/3,留1/3第2次要用
烤箱開210度,烤15分鐘後拿出來加進一些可有可無的配菜
順便把剛剛剩下的醬料一起淋在上面
再烤個20分鐘,肉表面有點焦焦就完成了!!
這些就是可有可無的蔬菜↑
也可以放其它自己愛吃的~但不要是葉菜類或是瓜類...會出水的就盡量避免
剛剛煮肉的水不要倒掉了喔!!這是精華,這是高湯呢~~
不騙你,我第一次覺得原來高湯是清香的就是這個!!
過濾一下,裝瓶放冰箱保存,隨時要煮什麼都可以用到~很棒
噹! 出爐囉~!
有沒有? 縮的那麼小塊是不是?!
一切下去肉就散了~超軟嫩多汁的蜂蜜烤肉!
喔~~我最愛的時刻來了!!!!!
辛苦了老半天,光是聞到就值得了,人生無限美好
把肉切碎碎、再碎一點.... more more~~
完成了!這就是一盤無敵美味的蜂蜜烤肉
從頭到尾沒有加一滴油,怕油膩的人也不用擔心
這裡是肉食者的天堂,我想在上面打滾!!
我可愛的茂谷柑皮發揮了清新的本能
為這道菜大大加分~好樣的
弄碎碎是有目地的ok?! 要夾麵包啊!
後來我覺得黃芥末和蕃茄醬有些多餘
省吃簡用~留了一點下餐再來享用!!
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