JESSICA YEH

「老娘我要過大壽了!!!!!」

根據官方文件，明天就是我本人的生日!

 對~跟中華民國同一天

不過我不會跟你講我幾歲

總之我硬是要待在輕熟女這一塊

大喜之日還是用吃喝來滿足一下感覺比較踏實

畢竟我最近好像沒什麼物慾....

百貨公司周年慶我也沒打算去衝

這道蜂蜜烤肉我已經做了很多次很上手了

配方也都調整到最合我們2人的口味

如果忽然就是很想吃肉，我就會做這個!

寫這種型態的食譜記錄說真的我不擅長

要邊做邊拍照難度也很高...

但是因為滿好吃的所以我一定要寫一下~

萬一我將來老年癡呆忘了這好味還可以來找找看

首先，買一塊很大、家庭號的梅花肉(豬)

泡水一夜，放在冰箱冷藏就行了，泡12-24小時都OK

第2天拿出來就得到一鍋非常夢幻粉紅、卻又腥臭無比的血水

這道手續可以去除掉豬肉的那股腥羶味

很多人說的跑活水、跳活水....應該就是類似這樣只是做法不同

但我個人覺得這招最容易，效果也最優!

這我是要講這塊豬肉是真的很大

也還好它是這麼的大，要不然等一下煮/烤下去肉一縮你就會後悔自己沒買最大塊的

肉沖洗一下、換一鍋新水，肉白白的很乾淨吧!

這樣是正確的!!!

加入月桂葉數片、八角3個、薑2片、黑胡椒、米酒

不要自做聰明去加「蔥」

這個蔥一放下去整鍋味道就壞壞去了.......

一煮滾後轉小小火，慢燉2.5小時，中途不要去翻來翻去

你看我克難的小廚房，連個鍋蓋都找不到

還好我平常有在看奧利佛30分鐘上菜 學到的撇步

接著就是重頭戲～煮蜜汁醬料

為此還犧牲了我一顆可愛的茂谷柑

不一定要用茂谷柑，用香吉士柳丁都是很好的

橙類跟豬肉很搭，是好朋友！

把皮刨下來，只要表面不要刨到裡面白色的地方，白色會苦

蜜汁醬料材料：

大蒜x2 搗碎切細

紅辣椒x1根 去籽切細

柳橙x1顆 皮+汁

紅糖或二砂 150g

蜂蜜 80g

五香粉 1小匙

肉豆蔻粉 少量

醬油 50cc

黑胡椒、鹽 適量

以上材料全部一起小火煮開，煮到有點濃稠的感覺就好了

此時肉已經煮熟，把它拿起來瀝一下水

放在烤盤上，用掉醬汁2/3，留1/3第2次要用

烤箱開210度，烤15分鐘後拿出來加進一些可有可無的配菜

順便把剛剛剩下的醬料一起淋在上面

再烤個20分鐘，肉表面有點焦焦就完成了!!

這些就是可有可無的蔬菜↑

也可以放其它自己愛吃的~但不要是葉菜類或是瓜類...會出水的就盡量避免

剛剛煮肉的水不要倒掉了喔!!這是精華，這是高湯呢~~

不騙你，我第一次覺得原來高湯是清香的就是這個!!

過濾一下，裝瓶放冰箱保存，隨時要煮什麼都可以用到~很棒

噹! 出爐囉~!

有沒有? 縮的那麼小塊是不是?!

一切下去肉就散了~超軟嫩多汁的蜂蜜烤肉!

喔~~我最愛的時刻來了!!!!!

辛苦了老半天，光是聞到就值得了，人生無限美好

把肉切碎碎、再碎一點.... more more~~

完成了!這就是一盤無敵美味的蜂蜜烤肉

從頭到尾沒有加一滴油，怕油膩的人也不用擔心

這裡是肉食者的天堂，我想在上面打滾!!

我可愛的茂谷柑皮發揮了清新的本能

為這道菜大大加分~好樣的

弄碎碎是有目地的ok?! 要夾麵包啊!

後來我覺得黃芥末和蕃茄醬有些多餘

省吃簡用~留了一點下餐再來享用!!