自己餵養酵母當做麵種，沒有想像中的難
這種陰雨天原本很討厭，結果養酵母最需要的就是這種條件了啦~
果然事情都有著一體兩面啊....(?)
用它做的麵包麥香味和口感真的跟用速發酵母揉的不一樣耶
帶有些微的酸，香氣另人愉悅，我自己好愛...
整成橄欖型的麵包4個，進烤箱前割一刀再發個10分鐘
在切口處擺上奶油條，噴上大量的水霧
立即放進高溫220度的烤箱中~希望可以有薄薄又脆硬的外表
這迷死人的異形破蛋模樣是不是很棒??!!
我最喜歡這個部份了~~^^
多虧了自製酵種的幫忙
即使高達80%的全裸麥，吃起來也不會扎口，很實在又有嚼勁
最犀利的一點就是不需要揉個半死!
酵母菌已經幫我把麵筋都串聯起來了~好乖好乖 (沒有白餵它)
自製酵種(酸種)的方法我參考自 大麥町太太
不過礙於材料的不同~所以我是用水手牌全粒粉來製作
效果也很棒!!!!
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<p>哈哈~~ 美麗的裂口蓓蓓妳用<font color="#ff007f">異形破蛋</font><font color="#000000">來形容會不會太驚悚了點，雖然真的很像~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></font></p> <p> </p> [版主回覆11/16/2011 14:15:15]真的很像啊!!!對不對~?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
<p>迷死人，迷死人啦~<br>為什麼最近妳都在做麵包?<br>誘敵深入喔....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/20.gif"/></p> [版主回覆11/16/2011 14:36:40]<p>前一陣子吃太多蛋糕結果肥了1kg....驚嚇之餘只好把精力用在揉麵包上了啊!!!</p> <p>而且我迷上自製酵母，看到我那鍋生氣蓬勃的酵種就很開心，哪天把完整的養酵過程po上來自high一下!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/></p>
看起來好好吃歐～～～顏色也很讚～～我。。。。要去買麵包來啃了～～ [版主回覆11/22/2011 12:37:26]哈哈～麵包本來就好吃啊！！