玩烘焙這麼久來一直都是用同一個牌子的麵粉
因為沒得比較就覺得也沒什麼好或不好
直到....前2天一時興起買了一包水手牌的法國麵包粉!
就是它~價格比平日用的那種貴一倍
老闆娘說這是特高筋，特高筋耶....聽起來很過癮
揉麵時有發現不太一樣!
同樣300g麵粉，揉好之後要進入第一次發酵時看起來比以前的麵團還小粒
水量可以加的多一點但沒有想像中的多，吸水性還不錯，麵團比較黏
烤的時候麥香味比較濃
烤後表皮香脆裡面還是很柔軟有彈性的
下手太重，割太深了導致裂口大到斷掉...
還好切片後缺陷不明顯
加入了大量的切達乳酪丁，每一口都有大大的滿足!!
配上自製波隆那肉醬，早午餐一起解決!!
波隆那肉醬就是俗稱的義大利肉醬
做法簡單~有空就會煮一小鍋起來
配麵條配麵包都ok
可以算是我們家的comfort food 之一
也是我個人的拿手好菜
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