JESSICA YEH

第2次挑戰輕乳酪蛋糕! GO!!!

第一次做的還算成功但仍有些失敗之處

溫度太高加上蛋白打太發了所造成的裂痕，像陰影一樣在我腦中揮之不去....

我的完美龜毛主義不容許這瑕疵存在

發誓一定要做出一個沒龜裂又輕飄飄的輕乳酪蛋糕才行吶~

這次同樣的配方改用8吋圓模製作

蛋糕會比較扁但比較不容易縮腰塌頂

果然出爐放涼之後沒有縮水，還是白拋拋的樣子!

看到成品讓我鬆了好大一口氣啊!!

因為操作過程可是錯誤百出!!怒火中燒到還摔鍋子出氣咧.....

首先「分蛋」就給我重重的打擊

要3個蛋~我用掉5個...免強分出2個蛋白+5個蛋黃

所以這個蛋糕是5蛋黃+2蛋白做出來的>"<

配方在這個環結上已經出現問題了!!

但我不管~管它三七二十一....硬做!!

然後好不容易MIX所有的材料時才發現我的模子忘了裁烘焙紙....

已經倒進去了才想到~啊啊啊啊啊~~~~~((((在心裡慘叫

老娘用的是大同內鍋耶....一體成型的......

這下子看我要怎麼脫模??!

叫老ㄟ放進烤箱沒注意到....他老兄居然給我放在最上層!!!!

(我的五官已經全皺在一起了)

靠!!!!!!!!!是想叫我重蹈覆策烤出像發糕一樣的怪物嗎?!

但也已經來不及了，畢竟此時烤箱裡面有滾水盤，要換層太危險

低溫烤了55分鐘後看到這顆很爭氣的蛋糕自己亭亭玉立的出爐....

老ㄟ問我說這樣怎麼脫模?!

我氣的說：不用脫模啦!你就直接用湯匙挖著吃不會!!

結果他還是用水果刀，小心亦亦的、很有耐心的幫這顆蛋糕跟大同內鍋切割開來

(好像在分割連體嬰一樣)

嘿嘿~居然這樣也行~那我早知道的話以前就不用貼烘焙紙了嘛!!!!

剛剛的怒氣總算是煙消雲散

一放涼馬上就切一塊來吃吃!!還是一樣切的很醜~

5個蛋黃做出來的乳酪蛋糕果然很有氣勢!!

又香又輕盈的檸檬輕乳酪蛋糕

大功告成!