JESSICA YEH

平時都是我在做這些蛋糕西點之類的，老ㄟ就只負責吃

昨天心血來潮的他忽然叫我教他做磅蛋糕～著實把我嚇了一跳

（以為是嫌我做的難吃）

一問．．．他說．．．．我都做的太小氣．．．

他要做一個大ＳＩＺＥ的巧克力磅蛋糕

喔～～～可是要用什麼模子才能有他想要的氣勢呢？

撇見１２兩吐司模，好吧！就用它來做！

寫了張ＭＥＭＯ給老ㄟ參考：

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12兩吐司模8分滿

材料/步驟：

1.          全蛋4個 → 用打蛋器打發至泛白且泡沫細緻不消泡的程度

2.          奶油200g → 用打蛋器打發

3.          白糖200g → 加入白糖繼續打發，把打發的全蛋分多次加入打勻

4.          低麵200g

5.          巧克力粉4T → 2種mix過篩、分2次加入

6.          蘭姆酒20cc → 跟粉類一同分2次加入

7.          苦甜巧克力磚100g → 隔水溶化加入麵糊拌勻

8.          烤箱預熱185度，烤70~75分鐘

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當然我是管家婆～所以一直在他身邊給他「指導」

﹝４個全蛋要打到發喔～要很發喔～～～～﹞

﹝粉不要一直攪來攪去啦～這樣會變成ＱＱ糖～～～﹞

﹝拜託～巧克力磚切小一點啦不然怎麼有辦法溶化？﹞

．．．

．．．

．．．

出爐一看果然是很有份量！超有氣勢的磅蛋糕

１２兩吐司模居然衝高到８分滿～我們沒加泡打粉喔！（得意）

表面裂的也算標準，拿起來好沉重～

最重要的是濃濃的巧克力香配上額外又刷上大量的蘭姆酒

整個香氣很有深度（陶醉）

不過要忍耐～～等待很煎熬～～用玻璃蛋糕盅罩著它一個晚上讓香氣融合

今天早上一打開來．．．　吼！香的不得了～～

切一片來吃先！

裡面組織細緻、紮實、濕潤、而且還滿鬆軟，神奇吧

整個很成功啊～

老ㄟ：我很有天份吧～第一次就大成功！

我：那是名師出高徒好嗎！