配方是採用文世成師傅的亞麻子歐式麵包：
但我把亞麻子換成全粒粉～然後忘了加鹽....唉呦~
整型法跟人家的也差太多了吧!!
文世成大師-亞麻子歐式麵包配方分享
麵糰： 水手牌法國麵包粉 300 克
Water ( 水 ) 400 克
Linseed( 亞麻子 ) 100 克
Yeast( 乾酵母 ) 1 克
(25度C低溫發酵16H)
主麵糰： 水手牌法國麵包粉 700 克
Salt ( 鹽巴 ) 20 克
Yeast( 乾酵母 ) 6 克
Malt Ext.Powder( 麥芽精 ) 2 克
Water ( 水 ) 350 克
很好奇沒有加半滴油的麵包會怎怎樣?
前2天新聞在說全麥吐司比白吐司還油!!!
我就知道!!!!!(馬後炮)
自己做的全麥口感跟外面麵包店的全麥差很大
不單單是技巧問題~我嚐得出食材本身應該有玄機!
果然沒錯...
自己做當然是要吃健康的啊~
少糖少油的麵包佐餐吃最棒了!
還熱熱的等不及就切來瞧瞧
這2個中size的歐式麵包用掉我350g麵粉
oh不~如果加了全粒粉就是450g了.....my god....
還有冗長的發酵等待~
說實在真的得來不易啊!!
拿在手上沉甸甸、外酥內軟、 小麥香氣十足的歐式麵包
自己也能做!
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