最近做麵包老是失敗，原因大概是換了牌子的麵粉讓老娘摸不著頭緒!
就拿今天這個麵包來說....
全粒粉麵粉我以為是可以100%使用~結果其實最多只能添加一半
害老娘在揉的時候就覺得怪怪的
筋性出不來、能加的水份也很少就給我黏到沒辦法操作、發不太起來....
太多的挫折感讓我氣炸!
要不是沖著麵包裡面有加了很多高熔點起司
我早就把它丟進ㄆㄨㄣ桶
還有...說到它的強力粉....也讓我一肚子氣!!
我用一般的便宜麵粉水量都能加到75%耶....
可是這貴鬆鬆的麵粉加到60%就黏到很想放棄了
最後發酵的效果也不是很優: 吐司無法滿模、結構太紮實
老娘又不是新手了....還出現這麼多的失敗.....爆血管比較快!
是說這種麵粉是給機器揉用的嗎??
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